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新闻来源:东莞市优文实业有限公司 | TIME:2020-05-17 09:43:21
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铁氟龙有毒吗

聚四氟乙烯在常态下是无毒的,但当聚四氟乙烯烹调器具在温度达到500℉(260℃)之后便开始变质,并且在660℉(350℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死,并可使人产生类似流感的症状。杜邦公司的《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》承认,号称惰性的聚四氟乙烯在温度达到260℃就会发生化学变化。广东省环境保护监测中心站工程师王辉指出,使用煎、炒、炸等烹饪方式时,锅子的温度一般都在300℃以上,水煮的菜也很容易就窜到200℃以上。
比较而言,在烹煮油、脂与奶油时,当温度到达约392℉(200℃)时,将产生烧焦与烟,而肉通常在400℉–450℉(200℃–230℃)之间烧焦,然而若将空的烹调器具放置于炉火上,一不经意,便很容易超出这个温度。
在1959年(在美国食品及药物管理局批准食物调理器具物质之前)的一份研究中显示,涂层锅在干烧时所产生的气体中的毒性,较烹煮一般食用油所产生的气体中的毒性低。
                                                                                                                来源:知乎
因此我们可以这么理解特氟龙就是聚四氟乙烯。它本身是没有毒的。但是高温下容易发生化学变化,产生对人体有害的物质。所以很多人担心不粘锅有没有毒。
日常生活中当不粘锅在长期使用后,因为炊具碰撞、摩擦、热胀系数不同等因素会使涂层产生裂纹并脱落,有说法是如果吃进人体也不会发生化学反应,还是原样出来而已,所以也不必太过担心。
特氟龙在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。 我们炒菜时温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间,因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。 但要避免把不粘锅长时间空烧。


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